蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

美人一别三千年，思美人兮在我前。桃花染雨入白兆，信知尘世逃神仙。

空山亭亭伴朝暮，老树悲啼发红雾。为谁化作神仙区，十丈风烟挂淮浦。

暖翠流香春自活，手撚残霞皆细末。几回云外落清啸，美人天上骑丹鹤。

神游八极栖此山，流水杳然心自閒。解剑狂歌一壶外，知有洞府无人间。

酒酣仰天呼太白，眼空四海无纤物。明月满山招断魂，春风何处求颜色。

飞步青莲花，耸身凌紫霞。天鸡弄海色，西挂三峰斜。

咽漱太阳精，逍遥金母家。长安日下影，回首望京华。