蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
六年逢此月，五年照离别。歌君别时曲，满座为凄咽。
留都信繁丽，此会岂轻掷。镕银百顷湖，挂镜千寻阙。
三更歌吹罢，人影乱清樾。归来北堂下，寒光翻露叶。
唤酒与妇饮，念我向儿说。岂知衰病后，空盏对梨栗。
但见古河东，荞麦花铺雪。欲和去年曲，复恐心断绝。
煖烟和气满西州，载酒当轻万户侯。官事不知何日了，风光宜及早春游。
簿书丛里偷閒去，景物妍时到处留。莫被虚名苦拘束，野梅官柳暗江头。
亦有后出隽，离群颇骞翥。