蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
仙人何许来，绛衣翠为裾。朝霞映楼居，瑞日临绮疏。
韶容托植物，神奇升丰腴。岂无琼华临，亦有珊瑚株。
国风芍药赠，骚客芙蓉襦。愧尔颜色好，愧尔芳菲殊。
谁云风霜地，亦复雨露濡。猗猗绿竹抽，绚绚群芳馀。
公馀文墨暇，嘉宾此邪虚。时清景逾胜，不乐将何如？
春去年年别，颜衰日日侵。稍期全晚节，已愧负初心。
江郭行云暗，湖田冒雨深。柳阴晴处坐，聊和老农吟。
久梦罗浮路，今朝信杖藜。泊舟明月见，頫首白云迷。
曲径枯藤绕，奔流乱石低。仙灵肯迟我，踪迹铁桥西。