蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

腊尽接春将，孤眠枕被凉。朝兴惊六出，午晏俛千篁。

兀坐愁空瓮，群栖塞坏墙。抟酥几鹤卵，絮柳未鹅黄。

堪取为毬打，行看挂霤僵。明年从大有，连岁却馀殃。

见说开元寺，重新古道场。一髡担化主，十殿敞阎王。

犹记迎春昔，长颓此地觞。解姬捎诞马，蛮子袄绵羊。

楼角娇波聚，亭椒嫩采妆。百垆忙酒保，四郭挤村娘。

兽圈攘牛土，虫枝试鸟簧。不知今日赏，还有此风光。

蘼芜山路马啼香，园客庐边见靓妆。烟月多情如笑我，胭脂薄命未逢郎。

世无净土佳人隐，天有闲春旅客忙。为问杏花何日嫁，烦君先为制衣裳。