蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

卢橘金珠似，杨梅火齐如。燕衔春去后，蝉噪夏阴初。

药访三年艾，心凝一束书。老身仍著病，节物最关渠。

老僧长生元祐年，庞眉皓首高颊颧。纷然送迎过云烟，解记南归玉局仙。

清都道士同蹁跹，诗成忽俾如蜕蝉。嗟哉用心故可怜，那知海内争流传。

云卧西山阁，烟松阴石扃。窗分江月白，槛受海潮青。

啧啧栖花鸟，飞飞掠水萤。问君投宿处，此夜借茅亭。