蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

明圣湖头月如璧，写出两高三竺色。词人水调学温韦，醉守风流胜苏白。

夜深探得骊龙珠，破我禅榻江门孤。莫言罔象浑无用，也解从人倩作图。

晨风白金络，桃花紫玉珂。影斜鞭照曜，尘起足蹉跎。

任侠称六辅，轻薄出三河。风吹凤凰袖，日映织成靴。

远江舻舳少，遥山烟雾多。云开玛瑙叶，水净琉璃波。

广路拂青柳，回塘绕碧莎。不效孙吴术，宁须赵李过。