蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

檀氏沐猴无怪，谢郎鸲鹆更工。为语当筵鲍老，莫笑钦明八风。

齐女门前，送归鹢、心旌摇漾。忽报导、石麟坠地，言观其韔。

阿大中郎谁得似，吾家宅第非虚相。羡鸠车、竹马烂如云，乌衣巷。

驹千里，龙媒贶。赉朱汗，精俶傥。喜元灯耿耿，后来能亢。

蚌老珠胎应有验，渭阳滚滚肩相望。伴老夫、醉里蹋青山，扶筇杖。