蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
朝从猎城南，暮从猎城北。白马喻飞翰，轻裘如膏泽。
尘起知兽骇，风高验鸟疾。只箭落双鹙，千金出俄刻。
归来拜恩宠，乐饮过一石。僮奴增意气，宾客改颜色。
常恐文法士，轻薄多瑕擿。高门临广衢，秋风上荆棘。
看山看水独坐，听风听雨高眠。客去客来日日，花开花落年年。
半年无梦到春温。可怜人。几黄昏。想见玉徽、风度更清新。
翠射娉婷云八尺，谁为写，五湖春。
好风归路软红尘。暖冰魂。缕金裙。唤起一天、星月入金尊。
留取木樨花上露，挥醉墨，洒行云。