蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

炎徼烧春火云起，长虹下饮赤岸水。伟哉十丈珊瑚华，蒸天烈地森杈丫。

蛮烟蜑雨黦不得，巍然正色敷滂葩。晔兮红靺鞨，挂在峚阳枝。

屋乌偶相映，彩伞纷离离。昆冈烧后红玉热，赪龙战罢金鳞飞。

托身不越句漏土，要向赤日输精微。我来树下三叹息，亲睹东君好颜色。

祝融之宅南离宫，永教壮此文明国。

麻姑山换越王山，忆昨下元今上元。老去休惊长客寓，春来不拟问田园。

畏途豺虎中原近，挟日风云四海昏。梦绕潇湘无落处，凭谁楚些与招魂。