蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

鄮山鄞水百祥开，壮士昂头谢草莱。戛玉锵金俱杰出，纡青拖紫正朋来。

未饶卫国多君子，何独山东有相材。富贵功名随步武，清时钟鼓且衔杯。

松庵寂寂老僧閒，万壑千岩指顾间。笑杀孔门忧世客，西风尘土变朱颜。

悠悠神物枕灵岩，银汉无声雨自翻。势似建瓴山色润，形如开□水晶寒。

喷成飞雾随风起，泻作流霞带日涵。若得甘霖遍原野，不妨长唤作龙潭。