蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

作醢相逢信不虚，神灵应迓犬羊如。普天霖雨当年寄，不到寒湫祗卧馀。

去年西洛过中秋，正怯清光刺病眸。此夜北都逢好月，喜延嘉客上高楼。

真居自与风尘绝，雅句须穷造化搜。但引流霞歌白雪，岂殊身在广寒游。

积石导源归大海，宣房负土困中原。
薪刍民力今难继，疏凿神功古尚存。
一曲南来蟠二华，万灵东走下三门。
迁流可有回澜日，白草黄沙雾雨昏。