蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

金飙争放木夫容，蘸影清波分外红。玉立前庭一公子，丰标不与俗人同。

地僻无人扫，亭前长绿苔。不知丁氏鹤，何日可归来。

国朝画手不可数，神妙独数高尚书。
尚书意匠悟三昧，笔力固与常人殊。
林树无根云懵懵，昆仑泰华云中涌。
山城野店不逢人，碧波翠嶂淋漓动。
于今绝响三十年，尚书笔法谁能传？片藤尺青不易得，使我感慨心茫然。
吴兴老赵蓟丘李，两地清风俱委靡。
古人丹青亦消毁，后学纷纷无乃是。
卫生卓荦志有余，妙龄声誉驰江湖。
泛观今昔意未足，直与造化论锱铢。
呜呼！安得有绢请君画竹冠？置我长松下，坐看青山白云过。