蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

饥不从猛虎食，贫不从权贵游。猛虎窟中多恶少，贵人门下非清流。

蒙鸠巢苇苕，乾鹊代渠愁。飞鸢啄腐鼠，凤凰见之悲且羞。

长安道上车马客，处身颇似二鸟俦。苞苴不独结诸公，唇舌还能媚五侯。

纷纷竖子焉足数，可惜英雄亦同伍。贤人翻在平津阁，文学来依车骑府。

男儿贵作不羁士，逶迤匍匐何辛苦。君不见会稽狂奴真傲倨，万乘留之径归去。

羊裘懒卧七宝床，钓竿笑拂珊瑚树。