蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

曾挈东皋到酒泉，而今醉国也骖然。睡乡若有閒图籍，欲向先生受一廛。

曾记沙头怅别离，秋风几度梦新安。暮云春树无穷思，都付离人两地看。

省郎南郡之官去，百里岂惊行路难。不谓野人疏世务，谩劳舟楫舣江干。

沙汀寂寞浮鸥冷，城郭萧条劲草寒。自古循良须赞画，好垂竹帛向人看。