蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

越俗上形家，贵贱倚为命。郭璞多于毛，谭者自神圣。

近来陶石篑，颇不遵先今。独喜令亲章，议论能持正。

楚人无远谋，相地多任性。不识到头龙，休贪书世盛。

愿得皇如金，不愿砂如印。

我作罗浮游，如得名画读。初为水墨山，浑浑元气足。

纯作披麻皴，远未辨单复。安知浑皴间，饶有万包蓄。

舆行山渐近，如画忽易幅。界划绚金碧，渲染间青绿。

易为著色画，光彩炫吾目。灵奇本天质，神理何醲郁？

伟哉造化工，绘此饷眼福。