蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
难得望春来，君住留难住。到得君归没杏花，却住愁春去。
春去肯重来，花落还开否。到得明年有杏花，住要听春雨。
三分春色，却二分离绪，重帘深闭。晓日烘晴犹料峭，香暖一庭花气。
天蘸微云，叶筛疏影，谙遍闲中味。昼长无事，生涯书卷堪寄。
将次检点罗衣，轻添半臂，掩纱屏斜倚。懊恼枝头闻杜宇，旧恨新愁唤起。
风剪裁红，雨丝织碧，枉却东君意。海棠开否，小鬟回报还未。
仁义百篇唐孟子，排奸劲节凛秋霜。人生一死固不免，死落忠州骨也香。