蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
第一边关气势雄，岩疆锁钥控瀛东。江涵鸭绿分晴霭，山拥螺青矗远空。
百尺城楼高岭上，万家烟火夕阳中。雪泥我亦留鸿爪，题句龙湾愧未工。
老夫家住水云乡，画雁撑芦是所长。粤客持将南海去，从今边雁过衡阳。
穷品偶真叟，授我一卷书。深林值幽人，遗我斧与锄。
斧锄亦奚为，教养材与蔬。荒秽必须剪，使之蔼自如。
授书欲胡为，教尔心与躯。学必先正己，自治乃及馀。
此意有嘉训，佩之未始除。如何悠悠人，自谬欲是渠。
相习成薄俗，鲜德怀籧篨。吾裁此俚语，凭君为传诸。