蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

黑头江总最名家，对御裁诗醉月华。万顷临平湖上草，何如一曲后庭花。

言寻板桥路，喜过豆花村。老屋恰临水，故人方倚门。

欣然具鸡黍，相与论田园。何日南山下，同君避市喧。

堪忆处，墙绕院西楼。红树窗前花斗锦，碧天帘外月如钩。

时序总悠悠。

销减了，少小旧风流。午摘珠兰才被浴，晚开茉莉更梳头。

同坐看牵牛。