蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

凌晨静至乐倍，倚阑隈。睹奇材。正是蟾宫。馀影世间来。

遂得晴空甘露力，润根荄，发修条，伟又瑰。能绽粉苞加红艳，按周天，四序开。

蕊撒黄金腾馥郁，道眼堪猜。岂许□姿，陆地混尘埃。

呼取好风同引去，上瑶台，复灵根，月里栽。

朝真坛上月明时，白鹤归来见好诗。三月青塘芳草路，十年风雨最相思。

山水园林寄此身，闲人号野慕前人。钓鱼竿外殊无事，种树书中别有春。

松径竹溪安用画，牧童田父可相亲。良朋漫索诗文稿，未许浮名易性真。