蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
西风寒峭，怪竹里蟾光，今宵偏皎。寂寂药房重启，数惊宿鸟。
算来清赏人知少。记当年、香闺稚小。笑携女伴，惜花爱月，眠迟起早。
空叹息、颜随秋老。愁魔相逐，病魔相搅。回首繁华去也，半生烦恼。
新茶且共灯前试，更博山、沉水微袅。小帘风揭，疏棂露湿，邻鸡催晓。
老矣犹兹健，风尘想据鞍。艰危缘世变，摧折见才难。
卧虎沧江静，冥鸿天际宽。愿公珍晚节，归路雪霜寒。