蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

辞山意不悦，水泛暂可乐。徵风逗帆席，日竟展光耀。

扬歌荡溟昧，鼓枻极窈窕。指顾异晨暮，俯仰改观眺。

出没湖中山，明灭海上峤。素轻左蠡险，今觊石壁峭。

谢屐久巳芜，陶矶寂谁钓。解吟松门咏，令人发悲啸。

苍颜白发海边州，敢与君王侧席求。水似篙深催我去，雨如丝下要人留。

偶然结绶登畿左，不用攀辕拥道周。高卧耦耕吾有分，何心赐璧取封侯。

旱风吹野未成阴，空喜孤云出寸岑。饱食便知难自必，茶瓯小注莫令深。