蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

水天无际净飞霞，画舫移来傍柳沙。三节楼台悬皓月，六桥竹石点残鸦。

呼卢才子频迎掉，懒鬓佳人且泛槎。最是西湖歌舞地，倚窗江上听梅花。

白日出复没，胡独劳我生。所务在卒岁，朝夕强营营。

当春治农器，土脉亦殚盈。薄言萟黍稷，庶以观其成。

凉风一披拂，场圃如坁京。冻户犹亩首，康衢或歌声。

于兹尚不给，野有菜色氓。毋宁拾橡栗，起视床头瓶。