蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

翩然乘孤鹤，往至苍崖巅。上有桂树林，下有清泠渊。

洗心咏太素，汎景窥灵诠。栖身托岁暮，毕此岩中缘。

东坡昔迁谪，海角挂孤光。林家赏红紫，翟舍叩昏黄。

义井独后汲，至味逡巡长。偶过荔枝港，累累照沧浪。

父老欣见留，及食邀过尝。海南一卷诗，字字含幽芳。

无入不自得，火宅生微凉。披猖今何世，敦俗忽已亡。

湿沫相呴濡，良厚诚可伤。