蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

日落西南第几峰，断霞千里抹残红。上方杰阁凭栏处，欲尽馀晖怯晚风。

奔流冲石去，石立不水受。水怒石亦险，相迫吞嘬久。

回流忽漩舞，蓄极力愈厚。壮与蛟鳄腾，声挟风雨吼。

牵舟撄水怒，石险乘水后。水转不怒石，挟石为伍偶。

火仗操百人，移晷尚滩口。上滩如上山，滩立若山陡。

畏水更畏石，石去水可狃。使君与空羚，行者戒勿苟。

胡为设巨险，汔济畏濡首。其中多不平，激荡固所有。

谁能安其澜，时无五丁手。