蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

荔子无几何，黄柑遽如许。迁臣不惜日，恣意移寒暑。

层巢俯云木，信美非吾土。草芳自有时，鹎鵊何关汝。

龟形鹤背目双圆，物色西南万里天。自向袈裟求老佛，几曾邋遢认真仙。

一棺委蜕原无死，二使斋香不计年。山是九宫擒贼地，合营庙貌赐金钱。

黄花落，菖花开。劝君续命酒，金琶声若雷。晋州古城铁瓮裂，大人石点燕攴面。

玉镜高台画眉未，蟠蛇阵前看儿戏。马上走戎装，祎衣上身何短长。

长风起华桥，日落漳河道。为君始，为君终，菖花不如美人草。