蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

中天积翠削巑岏，扫石衔杯醉不冠。樵路半垂青嶂底，歌声全出碧云端。

飞来别作仙人掌，望去平临玉女坛。笑问风流彭泽宰，白头曾得几回看。

楚江何忍沉清客，周粟安能活饿夫。慨想前修千古事，孤忠高义后来无。

涉江已阅裴公洞，复访焦先到此山。险绝远同巴蜀峡，岿然对峙海门关。

神蛟戏浪时潜跃，野鸟巢林自往还。建业青山广陵树，开轩尽在酒壶间。