蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

青林抱涧阿，直上更嵯峨。田凿云根种，人盘鸟道过。

乱泉鸣暗谷，丰草被阳坡。彷佛疑山鬼，衣裳隐薜萝。

桃花始放杏花飞，潋滟湖光接翠微。试向春风拼一醉，泉香酒冽笋初肥。

白头无复古人存，清昼萧然静掩门。锄菜径迷新草色，垒巢梁涴旧泥痕。

数椽差足遮风雪，千载曾经长子孙。回忆家园好风景，饧香粥白与谁论。