蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

江北梅花雪易残，山窗一树自家看。临行掇赠聊数颗，珍重清香是岁寒。

平生兴，有万顷云山野景。竹疃梅村蓬户悄，这幽闲、世间难胜。

一曲无弦喧宇宙，对沉水、石炉绝听。向林下栖迟，养就懒散，烟霞情性。

复命。披短褐玄通古圣。看鹭立鸥飞沙觜岸，笑醯鸡瓮中流梗。

一枕华胥春梦觉，岂羡封侯列鼎。早回首归来，月照松溪，云岩苔径。

邯郸春欲尽，杨柳不堪攀。花落丛台驿，人归洺水关。

存亡输白璧，厮养弃朱颜。卓荦观千载，生涯有故山。