蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

琼岛迢迢候老翁，深怀秖博两宵同。片帆南浦草仍雨，斗酒长亭花又风。

话俗灯前南海近，思亲梦里北堂空。情知此别难书问，止到衡阳已断鸿。

劫尘不到华山云，岸帻披襟立树根。世事料应看不得，何妨合眼且忘言？

日面佛，月面佛，大海波翻，须弥突兀。磕破脑门，额头汗出。

明眼衲僧未辨明，抬头好看冲天鹘。