蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

傲吏归来蚤，中庭半部蛙。一州仅如斗，双鬓已成华。

释子仍供米，门人尽赐麻。藏多芸阁籍，隐得桂丛花。

小构曾专壑，初衣自剪霞。金鹅逢大药，沧海问浮家。

客梦罗阳石，乡心浪泊沙。令人思叶令，凫舄在天涯。

龙山宛若龙，飞舞出群峰。霖雨终须作，闲云或可从。

萧条何处寺，隐约数声钟。倏幻听经去，天花雨九重。

客中无事强登山，为爱清空压市寰。坏榻火寒茶灶静，古祠香冷石炉閒。

风生春水起龙甲，雨落晴阶点豹斑。松牖不扃人不到，时看巢燕自飞还。