蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

宜男嘉祝未云赊，吉兆今符第几瓜。西海又传桃实大，东楼初记斗杓斜。

桓郎未必无佳客，王氏从来有外家。闻说贺筵多异品，尚方新赐小团茶。

金牌旧恨泣鲛绡，江岸荒祠尚寂寥。自昔河山征战地，至今风雨鬼神朝。

涛翻白马东来急，天接黄龙北望遥。极目寒烟凭吊处，长虹中夜出云霄。

东风阵阵花狼籍，老夫钩帘空叹惜。往来扶病欲出门，门外春泥深一尺。

徐家园里葛家楼，回首繁华逐水流。安得红颜生羽翼，玉笙吹上昆崙丘。