蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

秋原风日照眼明，北城熟游思南城。遥怜古寺媚平楚，入门忽对幽峥嵘。

高台望望悄然下，双梧萧萧啸檐瓦。劳生折节空尔为，太息当年读书者。

伊昔仇鸾栖枳日，凤毛年少最风流。别来四纪犹青眼，到得重逢愧白头。

粉署久劳明殿最，银台今复著材猷。东风奏绩朝天去，三接行膺宠数优。

穫稻已空霜未落，秋风虽老雁犹迟。丹林黄叶斜阳外，绝胜春山暮雨时。