蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

嫩冰池沼。泽国寒初峭。梅乍坼，春才早。朱门歌管矗，绣阁沉烟袅。

欢宴处，神仙一夜离蓬岛。

九十过头了。百岁看看到。须听取，千年调。人誇嫫母妍，我觉彭篯少。

强健在，看儿历遍中书考。

飒飒秋风来，一叶两叶坠。燕子动归心，薄情知也未。

忆弟看云望眼赊，频年为客滞天涯。梦悬池草三春色，心折秋风八月槎。

金尽燕台悲郭隗，剑分延水失张华。只今尘满关西路，羞向江南再问家。