蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

柿红萱蘤映阶浓，泥紫芝函带玺封。善积古称家有庆，身强今看子其逢。

寿觞莫惜斟三雅，禄养犹期馔万钟。乐与乡人传盛事，老来醉笔任横纵。

荒榛迷远道，潮长海鸥稀。休讶逢人少，应知与世违。

桃源悲路渺，紫水亦相依。欸乃数声急，隔江鱼羡肥。

江城看曙色，江上放归舟。云出千山活，蝉鸣两岸幽。

冷风疏柳港，残月落花洲。笑我忘机久，惊飞两白鸥。