蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

郎之徕，何纷员。车以清风马以云。前有明姑后道君。

通家早已见高情，且复招陪杖屦行。书法临池王右史，风流骑马谢宣城。

可容佳景无佳句，未识此人空此情。听我酒酣咏东武，为君倒尽玉壶清。

我尝淮上送君行，前日郎官此日卿。一道清风新使节，万家和气旧民情。

西山药味迎秋熟，同浦波光照物明。佳景多才雅相值，高吟应未负平生。