蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

铜尊花露玉炉烟，长见飞琼侍晓筵。觉我欲前微掩敛，避人佯退定迁延。

无聊脱钏红箱畔，特地兜鞋碧槛边。喜煞未曾梳洗在，翠鬟松压睡容鲜。

环枢堂上迟明来，要向花前不放杯。只恐狂风无顾藉，尽将春色委苍苔。

佳人有所思，整带吹参差。杨柳烟波处，桃花风日时。

帆樯暮不息，江汉逝如斯。明月有圆缺，清光终不移。