蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

一壶春酒正堪携，云满前山花满溪。日暮醉眠芳草地，数声啼鸟过桥西。

浮萍潆曲小桥边，似荷钱，似花钿。秋艇宜人、一路棹添烟。

三径高情来访菊，无事尔，此身前。

新生野水碧涓涓，跃鱼渊，钓丝牵。疏柳依依、坡岸弄轻妍。

日落残霞分夜影，钟断处，塔铃传。