蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

君不见五老芙蓉峰，绝顶邻霄翠万重。又不见香炉紫烟石，高标照日气千尺。

东南不槩称绝奇，庐山秀色含碧滋。半天飞瀑洒云汉，峡龙作雨风雷悲。

仰观气势何盘礴，一道长流喷穹壑。素崖尽裂丹壁开，白虹乍起银河落。

知君素有江海心，对之不觉清烦襟。响入百潭秋水去，听如三峡流泉音。

子今西行向何处，秋瀑长吟聊寄汝。相思得似石上声，倒海随君流不住。

名香一缕当帘出，故札千函向日开。入梦已迷前度草，返魂惟有去年梅。