蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
池馆凉生，晚风吹月黄昏乍。谁抛小镜贴鸥波，肩影罗衫亚。
两朵珊瑚笔架。对沉吟、玉纤齐下。双声叠韵，鸾凤和鸣，倩他描画。
越国江山，潞河烟景都无价。莲花庄子且安居，过了今年夏。
明岁曲江宴罢。彩豪簪、钗梁同挂。天街归后，御烛光摇。
细君欢迓。
朝止阊阖宫，暮宴清都阙。腾盖隐奔星，低銮避行月。
九疑纷相从，虹旌乍升没。青鸟去复还，高唐云不歇。
若华有馀照，淹留且晞发。