蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

曾闻宝庆老人言，不见亲郊四十年。何幸圣时瞻盛举，咏歌留作画图传。

城东桃花喷路光，春风吹送孝廉郎。自拥佳人驮细马，时临绿水照红妆。

罗裙已夺石榴色，秃袖单衫杏子黄。蹋镫微笼双玉趾，扬鞭笑起两鸳鸯。

同栖孔雀言犹妒，并蒂芙蓉愿始偿。为谢使君休借问，郭家少妇身姓王。

二八盛年真擅宠，只今三十尚专房。持斋能苦头陀行，发誓曾烧顶庙香。

浩劫自知仙女分，他生常在世尊傍。每修好事辞书舍，但有佳期入道场。

才着霓裳颜更少，但盘云髻婿先狂。假令不信吹箫侣，试向秦台看凤凰。