蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
山女食山气，青面莲叶光。靧岚不泽粉，自非人间香。
蛇髻松为钗，发袜紧缠裆。不识春可怨，讵知秋可伤？
见客百憨笑，纯任安故常。愿嫁骑鹿童，弗愿嫁牛郎。
牛郎要种田，种田田有荒。骑鹿能种芝，芝熟堪充粮。
山女抱山骨，珊珊如鸣珰。山女亦泽粉，此粉柏之霜。
夜抱山月眠，朝俯山溪妆。
矫矫文恭五叶孙，南交科第驾中原。三头掌故今双绝，千佛名经古几尊。
独秀高擎天极柱，一枝青出桂林村。相期位业齐王宋，培远诒谋属相门。