蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

少日不能觞，少许便有馀。比得酒中趣，日与杯杓俱。

一日不自浇，肝肺如欲枯。当其得意时，万物寄一壶。

作病知奈何，妾妇良区区。但愧生理废，饥寒到妻孥。

吾贫盖有命，此酒不可无。

万里江流到海门，片帆天际识孤村。夕阳潮落山微露，远浦云归树半昏。

但种桃花疑避世，却留明月共开樽。朱家季布千年事，握手灯前重细论。