蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

两岸苍壁对，直下成斗绝。一水从中来，涌潏知几折。

石梁据其会，迎望远明灭。倏至走长蛟，捷来翻素雪。

声雄万霹雳，势倒千嵽嵲。足掉不自持，魂惊讵堪说。

老仙有妙句，千古擅奇崛。尚想化鹤来，乘流弄明月。

野心已被白云留。一睡人间数十秋。莫道化羊为幻事，华山风景尚悠悠。