蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

秋涯舣客舻，潘鬓不胜梳。去决卿军事，还亲城旦书。

驿鸦啼月早，庖鲤跃冰馀。白晰公庭步，翘材首曳裾。

喜闻嘉誉蔼淮壖，又看吴帆解画船。陇亩遗民谈旧政，江山馀思入新篇。

人生白首吾今尔，仕路青云子勉旃。举棹南风吹酒醒，禽觞莫惜少留连。

进寺金庭远，香文玉篆连。船中鸣夜磬，雪里见新年。

山尽城临岸，云空海照天。莫嫌通剡客，僧舍枕花川。