蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

清都福地层城起。集壁翠、凝金绮。凤楼高入五云中，一道片泉接陛。

千秋鱼钥，万年虬户，玉殿浑如洗。

路迷兴庆西宫里。回辇路、钩陈迤。铜龙掩射日光寒，疑向承明谒帝。

萱荚呈祥，三山献秀，常拥真人气。

仙人宿处紫烟孤，一片峰阴散玉湖。今日隐身城郭里，闭门常写庐山图。

行藏闻说似王孙，带剑经纶默不言。想象英风何处接，芙蓉花外赋招魂。