蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

吾皇圣德绍先猷，清庙华芝屡降休。道盛百王神画验，祥开两室化功侔。

牺尊影照彤云聚，藻棁光连瑞气浮。愿诏乐章歌伟迹，更从来岁荐郊丘。

谁言智者不兼仁，请看新渠激硙轮。本为酒材宽物力，更饶春月乐乡民。

阴晴天色将寒食，狂醉人心即蜡宾。父老他年传故事，可忘修禊起兹辰。

眼开白日空今古，手把轻云任指挥。寥落生涯壶口外，浑忘天地是双扉。