蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
遥望崓山山正好，莹莹正芬芳。佳节春温春昼长。
最好泛霞浆。
酩酊歌欢忘世虑，吟笑胜轻狂。来往仙乡住道者，过此庆重阳。
除夜俄逢系綵舟，新年重喜接风流。春烟坐对晴江树，雾雨心惊瘴海楼。
聊假清尊驱别恨，却缘华发动羁愁。青山二月啼莺遍，水外花边共尔游。