蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

汪汪千顷陂，不为人浊清。道周言行表，荡然无得名。

谁言牛医儿，乃是人中英。当时无间言，后世流德声。

思之不可见，使我鄙吝萌。淳风久已漓，此意岂复明。

时无君子者，虽贤宁见称。

岂料无双士，还同哙等看。真王不负汉，大将独追韩。

功已高三杰，恩犹报一餐。最怜钟室恨，辜负钓鱼竿。

庭州多乐土，此县独清贫。水少空余地，村荒尚赛神。

尊严山气象，络绎客风尘。廿里东关外，桑麻别有春。