蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

燕北静胡尘，河南濯我兵。
风云朝会合，天地昼清明。
泣涕收横溃，焦枯赖发生。
不辞关路远，辛苦向都城。

荡涤真成快，氛霾不敢阴。
万花恩泽了，二麦宠光深。
地势胆仙掌，河源识帝心。
马头迎霁色，诗句日边寻。

水之美者三危露，邂逅清甘一勺同。两客携茶煮汤鼎，归来应御玉川风。