蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

馀杭自是山水窟，仄闻吴兴更清绝。湖中橘林新著霜，溪上苕花正浮雪。

顾渚茶芽白于齿，梅溪木瓜红胜颊。吴儿脍缕薄欲飞，未去先说馋涎垂。

亦知谢公到郡久，应怪杜牧寻春迟。鬓丝只可对禅榻，湖亭不用张水嬉。

寒食三春已暮天，燕中春景最堪怜。林花渐发迎迟日，花柳初新媚早年。

台上斗鸡还竞长，埒旁走马复争先。舞楼按节升鸾屣，歌榭流声入凤弦。

九陌风香来蹴鞠，四郊云影落鞦韆。美人留客欢无极，公子邀宾乐未旋。

中禁不须传旧火，朱门已自试新烟。谁教羁客逢兹日，独抱炎心郁未然。

一曲清歌酒一巡，梨园风月四时新。人生得意须行乐，只恐花飞减却春。

今即古，假为真。从教感起座间人。传奇莫作寻常看，识义由来可立身。