蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

闻道骑龙选夜台，双峰晴插白云隈。何年梦寐闻天语，此日乾坤特地开。

自有灵符能叶瑞，不须元谶亦登来。千秋尺地非容易，孺子由来冰鉴才。

贫士若孤云，随风自缥缈。或来堕檐端，或去罥林杪。

浩然太空中，聚散凭秋昊。无依与有托，云自初不晓。

丞相吏朱云，大夫掾孙宝。二生自标置，犹道不为好。

古之贤达人，志不在温饱。不知古今人，何以异其道。

觅举趣为官，立意驰八表。家人方戛釜，明日晚餐少。

何者是远谋，一饭尽千巧。怀哉孔颜乐，乐处果不小。

饭疏食饮水，疏水具之早。有巷有箪瓢，优游足娱老。