蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

何年鬼斧斲嶙峋，石上犹存碧藓纹。满眼青钱无用处，空囊盈贮锦岩云。

上流形势控荆扬，挝鼓飞帆过武昌。幕府一时登杰俊，朝廷今日际明良。

南楼词翰题鹦鹉，北斗旌旗下凤凰。好折楚芳遥寄与，美人秋水远相望。

相逢相别立湖边，几见樽罍换岁年。簿领初离仲宣幕，政声犹屈武城弦。

归舟落晚惟荒寺，病枕惊秋听早蝉。咫尺松风亭下路，可怜云雾隔青天。