蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

凉风却炎暑，飞雨除氛埃。旅行得兴会，珍馆为我开。

主人平生旧，上客自远来。何异东序贤，共此中山杯。

留连恨落日，披写仍高台。山川怆兴废，歌舞寄欢哀。

徐方多贤牧，天禄继英才。游子悲故乡，为君更徘徊。

衡岳山中老道人，一龛一衲足容身。禅林出定云生室，诗境行吟清入神。

瓶水不凝霞气暖，石门长埽虎蹄新。只应煨芋烧茶外，乞火时时到寺邻。

琵琶弦急对秋清，弹作关山久别情。借问黄河东去水，几时流尽断肠声。