蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

万山围一城，闽粤此钥锁。一岩瞰城立，一佛踞岩坐。

旁立古女仙，遣容何婀娜？传闻佛争墩，此语恐未果。

如何岩巅石，莲印遍磊砢。入岩岩转深，岩势侧而椭。

岩居金色身，炉烟袅古火。岩腹蓄乳泉，时作天花堕。

君问台湾路，沧溟地欲浮。十更约千里，八宇只孤舟。

旁瞷金门岛，横冲黑水沟。相传旧疆域，隋号小琉球。