蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
有元至正间，暨阳成盗薮。乡薮多胁从，帅欲骈薮首。
徵士为帅言，薮特失父母。本无乐祸心，抚之皆我有。
闻言帅感悟，片语活万口。岂徒誇著作，千金享敝帚。
大府荐其才，前后徵不受。伪吴及洪武，两聘皆却走。
矫矫云中龙，皭然绝氛垢。桑梓铭其功，懦顽化其守。
是古乡先生，宜饮社公酒。辽东管邴王，千载乃有偶。
闻声悟道鸟投笼，祇么无闻道未充。和剑拂开悭吝穴，全身辊入是非丛。
脚头脚尾无虚弁，山北山南有路通。一笑归来能事毕，真金百鍊见全功。