蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

未识春风面，先闻乐府名。洗妆侬出塞，进艇客登瀛。

胡饭兼御。相国食前。方丈殊珍。粉加甲煎。名香熏陆。

艾纳回光。穆穆三春节。天气暖且和。男当进曰女适人。

投心委命□受身。昔有林号曰阴康。始教民舞。

涕气以扬之。凤有翼龙有鳞。君不独兴。必须良臣。

东方将欲和。太白星飞芒。曜灵照照舒光。

明亡已历四十载，死节犹然为故明。荒冢有人频下马，真令千古气如生。