蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

欲晓霜气重不收，馀阴乘势相淹留。化为大雾塞白昼，咫尺不辨人与牛。

群鸟啁啾满庭树，欲飞恐遭罗网囚。四檐晻蔼下重幕，微风吹过冷自流。

窃思朝廷政无滥，未尝一日封五侯。何为终朝不肯散，焉知其下无蚩尤。

思得壮士翻白日，光照万里销我之沈忧。

潇潇凌霜雪，浓翠异三湘。疏影月移壁，寒声风满堂。

阊阖天门夜不关，酒星何日谪人间。为君五斗金茎露，醉杀江南千万山。