蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

山原漠漠宜牛羊，山田泱泱宜秫粳。御园柑子垂垂黄，烟沈雾结香木香。

更种千章万章木，斫运有溪筏可张。满山飞瀑穿云飞，到处皆可张轮机。

山人小试作云碓，用水之力微乎微。山中沙亦黄金色，天予不取防人贼。

万户侯何足道哉，是皆致富可敌国。但作神仙不富贵，赤手上天亦何味？

天上金银作宫阙，岂特如来金布地？我愿金成方上天，金光普照蓬台莲。

何事颜回忍饥面，冷豚一豆人称贤。何年来结山中屋？

山中采金兼采木，且工且农且畜牧。青天回首罗浮云，祗恐山灵笑吾俗。

连山草木繁，横纵始锄葺。乱离二十年，亲故不复集。

榛莽袭衣裾，谁能辨井邑。结茅汉之崖，绠短亦可汲。

云深日蠓曈，作息随出入。种菽在冈原，种麦在阪隰。

麦生山彘多，况复官租急。