蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

初从分部谒巾冠，便略形骸露肺肝。东有珣琪南有箭，紫为鸑鷟碧为鸾。

关讥尽道能经国，王佐何曾务守官。下对苍生上天子，知公心事浩漫漫。

岩扉人不到，竹色满僧阑。林雨添经润，窗云入砚寒。

夜龛猫占卧，晨钵鹤分餐。客至无馀事，敲冰煮月团。

客舍惟高枕，秋城雨闭门。阴晴催白发，砧杵送黄昏。

调古谁能和，吟穷欲断魂。细思身外事，不忍负青尊。