蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
秋云满地夕阳微，黄叶萧萧雁正飞。最是江南好天气，村醪初熟蟹螯肥。
济南太守与我厚，僚佐森森匿屏后。惟将华㟙两山云，付与诗人纳怀袖。
玲珑窈窕看不足，更向城南弄鸣玉。道人十日九逢迎，颠倒瓶罂贮寒绿。
太守怜我苦吟诗，邀入寒厅共酒卮。轩前老鹤侧翅舞，华镫竞奏竹月丝。
历山城头乱挝鼓，一线凉蟾漏秋雨。篮舆扶醉独归来，急爇松明煮云乳。
冻泥润雨，渐寸寸香芽，翠平如剪。东风不管。任遥村密驿，尽教生遍。
满目萋萋，只有城闉未见。望中远。点老树舞红，巴锦新浣。
南浦残照浅。是甚处钿车，冷痕初碾。带愁无限。认家山来路，总迷春眼。
江口青连，分出柔波一线。画帘卷。惹窥楼、晓梳人怨。