蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

黯黯离愁酒半醺，不眠閒读送穷文。旅窗灯火寒犹在，村巷鸡声岁又分。

千里家山归有渐，百年心事老无闻。未妨去国还飘泊，已把閒身等白云。

二十年前旧酒人，牡丹香醉绿绒茵。如今红豆香嵌骨，不信琼酥又入唇。

系马柳堤终耐想，飞龙药店定无因。眉州记得天驹好，此日玻璃可是春。