蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

东城水深色如黛，居人来过不知爱。我浮扁舟转城曲，苍烟古树寒相对。

忽如身在松江游，况有渔子前操舟。霜天黯黯始下雁，雪浪杳杳频惊鸥。

万鱼挂网同时急，赤鲤长大犹人立。旧疑古潭有神物，倏见金鳞却腾入。

楫师献功喜相顾，岸傍欢声仍坌集。主人置酒乐未央，艇子行䏑轻相及。

吴酸缕鲙白玉盘，四座相喻同加餐。人生万事岂有难，我能为公成此欢，兴极意移令我叹。

落日蔼蔼沈云端，岸草露白天风寒。