蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

已是于思去复来，自惭无补效涓埃。粗官只合供烦使，昭代惟须急异才。

名士不应只作祟，诸公方拟管吹灰。且容一舸江湖去，庐阜烟萝锁碧嵬。

软舆扶渡蛟鼍窟，落日行穿虎豹群。林外鸟惊松堕雪，涧边人过水翻云。

簿书远急荆州饷，宿卫新班殿下军。正喜立庭筋力健，乘春山陇助耕耘。