蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

石烂木全焦，钟鱼变寂寥。老僧无法说，诸佛亦魂消。

寺有州图载，山馀窣堵标。嗟嗟伏虎事，谁更问前朝。

自郭以及远，先后治禾稼。向赁下噀田，剪茅筑丙舍。

虽迟未违候，迨此人力假。连塍次第举，夙戒赴侯亚。

皇天施平均，恩泽悭惰者。旁人嗤我劳，什一利可射。

君谋自长策，我计岂中下。

陌上春光遍柳条，送君初下紫宸朝。遥空云尽千峰出，别路风生五马骄。

离思不堪同作客，交情还忆共题桥。孤舟明发知何在，疏雨空江半落潮。