蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

往岁别君去，匆匆殊未餍。来兹谐宿愿，一笑忘齑盐。

俛仰复去我，促装难暂淹。重江逼潮信，挂席程欲兼。

诸暨号繁剧，牒诉纷黎黔。君才古循吏，公庭耿秋蟾。

借留适民愿，坐变六凉炎。政术久弥励，谣颂喧闾阎。

朝廷方吁俊，延访降宸严。行矣决显用，此理君奚占。