蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

东风一夜漫天绿，搓匀柳湖烟水。几树横斜，万株香雪，绝称小楼人倚。

梅花天气。正院贴宜春，钗摇燕子。才过新年，六街已闹夜蛾未。

一轮卿月将满，戟门群献寿，丝竹清脆。绿蚁难乾，碧桃旋放，此曲飞琼能记。

萱闱日丽。况膝下綵毫，承恩天际。箫鼓声中，泥金齐送喜。