蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

楼前花逐东风舞。惟有杨花堪妒。一味入帘穿户。不管愁人顾。

枝头杜宇声偏苦。叫得斜阳欲暮。门外残红无数。零落横塘路。

江湖随处豁吟眸，不满诗囊卒未休。日下风云瞻魏阙，淮东歌舞认扬州。

一篷疏雨鸥边晚，千里残霞鹜外秋。见说武昌城畔柳，尚含青眼待重游。

樽前人出玉芙蓉，纤手亲分荔子红。归得大明湖上宴，也应看画说闽中。