蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。

经国有大计，不外兵食足。输挽类用兵，所贵在神速。

王程固有严，胄弁何为督。娈童好如花，楼船大于屋。

行乐江以南，赫奕朱为毂。盛夏方渡淮，黄河变平陆。

粒米乃狼戾，度支更约束。简命旬宣臣，临水建牙纛。

八月造舟楫，十月运新谷。哺乳百姓亲，挟纩三军燠。

况乃抱远略，道海通山谷。廷议旌行能，玺书动盈幅。

伟哉转漕功，不使萧何独。跅弛门下士，勉驾盐车轴。

期毋负知己，良友时相勖。

昨夜维舟古寺阴，扶筇携酒共登临。湍流瀑布千层玉，风动花栏满地金。

磨剑却悬平虏布，留题遥忆老臣心。先朝最是承恩重，击节长歌慷慨深。